Risotto Saffron ala Milanese: Hidangan Tradisional dengan Warna dan Aroma Khas

Risotto Saffron ala Milanese: Hidangan Tradisional dengan Warna dan Aroma Khas 🌾🧡🍚

Risotto saffron ala Milanese (Risotto alla Milanese) adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Milan, Italia. Hidangan situs slot gacor dikenal karena warna emas yang khas dan aroma harum dari saffron yang menambah kedalaman rasa pada risotto. Dengan teknik memasak yang tepat, risotto ini bisa menjadi hidangan mewah yang sempurna untuk berbagai kesempatan.

Bahan-Bahan (Untuk 2-3 Porsi)

Bahan Utama:

• 200 gram beras Arborio (beras risotto)
• 750 ml kaldu ayam atau kaldu sayuran, hangatkan
• 1/2 gram saffron (sekitar 1/4 sdt), rendam dalam sedikit air hangat
• 1 sdm minyak zaitun
• 2 sdm mentega
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 ml white wine (opsional, bisa diganti dengan air perasan lemon)
• 50 gram parmesan cheese, parut
• 1/2 sdt garam (sesuaikan dengan rasa kaldu)
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdm parsley cincang untuk garnish (opsional)

Cara Membuat

1. Menyiapkan Kaldu

1. Hangatkan kaldu ayam atau kaldu sayuran dalam panci kecil di atas api kecil.
2. Pastikan kaldu tetap hangat selama proses memasak risotto.

2. Menyiapkan Saffron

1. Rendam saffron dalam sedikit air hangat (sekitar 2-3 sendok makan) selama 10-15 menit agar saffron melepaskan warnanya yang indah dan aromanya yang khas.

3. Memasak Risotto

1. Panaskan minyak zaitun dan 1 sdm mentega dalam wajan besar di atas api sedang.
2. Tumis bawang bombay hingga layu dan transparan, lalu masukkan bawang putih dan tumis selama 1 menit hingga harum.
3. Masukkan beras Arborio, aduk selama 2-3 menit hingga beras sedikit transparan di bagian pinggirnya.

4. Menambahkan Wine (Opsional)

1. Tuangkan white wine ke dalam wajan dan aduk hingga wine menguap dan terserap oleh beras.

5. Memasak dengan Kaldu dan Saffron

1. Tambahkan satu sendok sayur kaldu hangat ke dalam beras, aduk perlahan hingga kaldu meresap.
2. Lanjutkan menambahkan kaldu sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk, hingga beras matang dan bertekstur creamy (sekitar 18-20 menit).
3. Setelah kaldu hampir habis, masukkan air rendaman saffron beserta saffron-nya ke dalam risotto dan aduk hingga tercampur rata. Warna emas saffron akan memberi tampilan khas pada risotto.

6. Menyelesaikan Risotto

1. Setelah risotto matang, matikan api dan tambahkan sisa mentega serta parmesan cheese.
2. Aduk rata hingga keju meleleh dan risotto menjadi creamy.
3. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.

7. Penyajian

1. Sajikan risotto dalam piring saji.
2. Taburi dengan parsley cincang jika suka untuk memberi warna dan kesegaran.
3. Nikmati risotto saffron yang kaya rasa dan aroma ini!

Tips Sukses Membuat Risotto Saffron:

✔ Jangan terburu-buru menambahkan kaldu. Biarkan beras menyerap kaldu sedikit demi sedikit untuk mendapatkan tekstur creamy yang sempurna.
✔ Gunakan saffron asli untuk mendapatkan rasa dan warna yang otentik. Hindari menggunakan pewarna makanan sebagai pengganti saffron.
✔ Jaga kaldu tetap hangat selama proses memasak agar risotto tidak terhenti saat menambahkan kaldu.
✔ Aduk risotto terus menerus agar pati dalam beras terlepaskan dan memberikan kelembutan serta kelezatan pada hidangan.
✔ Sajikan segera agar risotto tetap creamy dan nikmat.

Risotto saffron ini sempurna sebagai hidangan utama atau pendamping hidangan daging seperti osso buco (daging sapi panggang) atau seafood. Nikmati hidangan khas Milan yang memikat ini!

Buon appetito! 😋🍚