办年货,迎小年

发布时间:2021-02-05

今天(2月4日)腊月二十三小年到,扫尘备货迎新年。为响应防疫号召,今年很多小伙伴都选择就地过年,不能回到家乡吃父母准备的年夜饭了。但过年不要亏待自己,年货也要准备起来。

置办年货是每年过年前最重要的活动,年味就随着一件件年货的到来越来越浓。我国幅员辽阔,年货南方北方风格迥异,种类繁多。

今年春节在2月12日,常年2月中旬北方还是一派冬日景象,尤其是在东北、西北以及青藏高原一带依然是冰天雪地。寒冷的天气里,多吃肉才能有能量。在西北,牛羊肉是春节的硬通货,节前备上几大块牛肉、一大条羊腿,过节炖汤、涮、烤样样不可少。

在东北,年前必须要把酸菜准备好,囤好了一大缸酸菜就不愁过年食材不够用了。东北过年有酸菜出场的菜色十分多样,除了炖排骨粉条之外,包饺子也会包酸菜馅儿的,酸菜和血肠更是绝配。今年,如果没有亲手腌制酸菜,去超市买几包现成的,过年给自己添几道家乡菜也是不错的选择。

华北黄淮一带常年2月中旬白天最高气温开始回升,暖意融融,但昼夜温差拉大,乍暖还寒的感觉。在这里,过年必不可少的是面食,除了过年主角饺子以外,过年前会备好各种“蒸货”,在山东、河南、河北、山西一带有各色造型的馒头,枣花馍、蒸刺猬、蒸兔子等等。

而在北京、天津一带,过年采购的糕点年货有个特殊的名字—八件儿,八种糕点装入盒中,过年串门送礼十分有面儿。

在南方,2月中旬受到增强暖湿气流影响,江南、江淮、西南地区东部一带雨水开始增多,而华南以及云南一带已经春意盎然。

腊味是每年南方年货的重头戏,不同的省份也有自己偏好的食材。其中腊肉分布区域最广,主要分为广式、川味、湘味腊肉;而长江中下游一带则是以腊鱼为主。虽然都是晒腊味,但每家都有独特的腊味秘方,吃到妈妈做的腊肉才算过年。今年你收到家里寄来的独家腊味了吗?

在江浙、福建等地,过年家家都要吃年糕,寓意“年年高”。年糕作法多样,可蒸着吃,炸着吃,也可以切成片和冬笋、雪里蕻、韭黄等一起炒;甚至加桂花、糖、甜酒酿等入锅煮,做成软乎乎、热腾腾的酒酿小圆子。


(文章来源:中国天气网)
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