五种“味道大”的蔬菜其实很营养

发布时间:2021-01-28

虽然“多吃果蔬有益健康”这句话我们从小吃到大,但有些蔬菜我们还是不敢轻易尝试,“敬而远之”,但其实你知道吗?这些蔬菜营养价值都不错,甚至还有辅助对抗疾病的功效,像金谷园的学生餐、团餐、冷鲜便当,偶尔就会用到它们呢。

一、鱼腥草

鱼腥草,又名“折耳根”,喜欢的人加点调料拌一下就是餐桌上的美味,不喜欢的人连闻起来都带有怪怪的鱼腥味。但其实,它是一种药食同源的食材。

① 抗菌利尿 

现代研究表明,鱼腥草特异气味主要来源于其所含的鱼腥草素,是一种抗菌成分,对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用;另外,鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分,具有抗病毒和利尿作用。

② 抗辐射,辅助抗癌 

鱼腥草能清热解毒、提高机体的免疫能力、增强白细胞吞噬能力,能有效减少对放化疗过程中产生的放射性损伤,具有一定抗辐射的作用,所以能起到辅助治疗癌症的作用。

二、苦瓜

苦瓜太苦,是很多人接受不了的主要原因。而其苦味的来源主要是苦瓜素和苦瓜甙。可别小看这两种物质,它们被誉为“脂肪杀手”,能帮助抑制脂肪和多糖的吸收。

另外,苦瓜还是“瓜类之首”,所含的维生素C几乎是番茄的3倍,膳食纤维是玉米的2倍!其性寒的特点,特别适合夏天中暑发热、痱子过多的人,或者经常上火、嘴里长口疮的人。

【小贴士】
苦瓜在嫩的时候,味苦,能解劳乏、清心明目;而在完全成熟后,味甘,有益肝肾、壮阳明目之效。对于老年人来说,熟透的苦瓜更具补益功效,所以更适合食用。

还要注意的是,直接吃苦瓜并不能降糖,不过其水分多、膳食纤维高,属于低GI食物,糖尿病患者可以适当食用。

三、香菜

香菜虽也是蔬菜,但其香味浓郁,更多时候都是以调味品的形式出现的。调查数据显示,世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道,形容其如同肥皂。

但是香菜的特殊香气使其具有提味去腥、增强食欲和消食健脾胃的作用。

而且现代营养学表明,香菜中含有的维生素C比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量。

另外,它所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多;同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。经常食用,可以补充营养、增强体质。

注意:香菜不适合像普通蔬菜那样长期、过多食用,否则可能会加重气虚或损耗精神甚至引起眼部疾病等。

另外,口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者或吃补药期间均不宜食用香菜,以免加重病情或降低药效。

四、茴香菜

茴香菜经常用来和肉类一起作为饺子馅、包子馅等。不仅味道特殊,吃到嘴里后还有一种辛辣味。

茴香菜特殊的芳香气味来源于其中的茴香油,这种物质可以促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,改善消化功能。而且茴香菜的膳食纤维含量也比较高,在润肠通便的同时还能减少人体对脂肪的吸收。

因此,食欲不振、消化不良的人群特别适合食用茴香菜。

另外,茴香是少有的温性蔬菜。中医认为它入胃经,有温胃暖胃的功效,可用于调理各种胃寒型胃病。

五、芹菜

芹菜也是一度被大家评为“最讨厌的蔬菜之一”。但它却不是普通蔬菜,能当药用,因此又有“药芹”之称。

芹菜含有大量的维生素P,也称之为芦丁,具有调节血压的作用;其中的黄酮化合物,对于调节血压也是有帮助的。

芹菜的纤维素含量非常高,有助于通便,缩减代谢后产生的有害物质堆积在肠道的时间,保护肠道。还能帮助减少脂肪和胆固醇的吸收,对肥胖、高血脂人群非常有益。

注意:大家平时吃芹菜,主要是芹菜茎吃得比较多,其实它的叶子和根须,也有很好的功效,甚至强于芹菜茎。

芹菜根清热泻火、平肝的作用比茎更强;芹菜叶含有的营养素比茎更多,如芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的两倍多,镁是茎的3.2倍,胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。因此,茎、叶都要吃。

金谷园集团专业做学生营养餐、食堂承包、蔬菜配送、早餐加盟二十多年,让您吃到营养、健康、放心的美食,为您供应新鲜无公害的蔬菜,更为您提供好的加盟平台,期待您的加入。有任何疑问,欢迎咨询我们的服务热线:400-9022-818。
关于金谷园
集团简介
企业文化
发展历程
荣誉资质
生产环境
主营业务
食堂承包
活动/赛事供餐
学生餐
早餐车
盒饭配送
老人餐
企事业食材配送
部队食材配送
新闻资讯
集团新闻
行业新闻
饮食常识
联系我们
联系我们
供应商合作
人才招聘
留言咨询
全国服务热线:400-9022-818