腊八节吃腊八粥,还能这样吃?

发布时间:2021-01-20

今天是农历腊月初八,即传统的“腊八节”,这天流传最广的习俗就是喝腊八粥。传统的腊八粥主要是用大米或糯米,加上各种豆类及干果,如红豆、大枣、花生、核桃、桂圆干、栗子等熬制成粥,材料可配合“初八”之日凑齐八样,也可据自己喜好和营养自行搭配。不过,营养专家提醒,不同人群在食用腊八粥时最好“量身定做”,这样才能使身体更加受益。

老年人做腊八粥时可适当增加些粗粮、薯类、豆制品等,因为老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,对预防老年性便秘有一定作用;



一般人熬制腊八粥的主料都是白米和糯米,但糖尿病人则正相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖,宜用燕麦、大麦来增加黏稠感,同时要放一半以上的豆子,以便帮助控制血糖上升速度。糖尿病病人最好喝咸口的腊八粥,可以把大枣、莲子、桂圆、百合等原料用猪肉、鸡肉以及蔬菜代替;对于女性来说,腊八粥也可以做成“美容减肥粥”。可少加糯米和白米这些太容易消化的配料,多加皮较厚的淀粉豆类,如芸豆、红小豆等,让粥的质地软而不烂。

另外,适当加一些滋阴养肾的黑米、营养丰富的黑豆、富含维生素E的松子等,也对女性美容也很有益处;如果家庭中有高血压者,制作腊八粥时可用薏米代替大米,因为薏米有扩张血管,辅助降压的作用,同时还有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等也有良效;需要注意的是,像绿豆,莲子都有清热、解暑、泻火的作用,不太适合在冬季食用,制作腊八粥时可少量添加,莲子最好去芯。

“腊八粥虽为节令小吃,但因其具有温胃助阳、散寒暖肾的作用,非常适合在冬天食用,且易于人体吸收、老少皆宜。所以腊八粥不必等到腊月初八才吃,也不必只在这一天吃一次,它可以作为冬季日常饮食,经常食用更有益健康。”营养专家说。

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